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这些USM学生想使酿造更可持续

Cameron Reynolds, Jim Denz, Kathleen Rattazzi

啤酒是大企业和缅因州南部的两所大学(USM)的学生正在努力使缅因州啤酒厂更加可持续。

高年级的学生凯瑟琳rattazzi(旅游和酒店)和卡梅隆·雷诺兹(经济学)是他们花秋季学期评估缅因州啤酒厂的商业惯例和识别的方式,他们可以更持久。 

两名学生将获得实习学分为他们的工作 - rattazzi在大学的 旅游和酒店管理(TAH)程序, 和雷诺兹在 食品研究项目。

在USM的TAH程序教育学生养成一个创意,创新的员工队伍,以维持和发展缅因州的主导产业;食品研究的重点是粮食系统和与食品有关的问题的重要评价。既rattazzi和食品研究雷诺未成年人,并支付通过食品研究项目与做的工作 缅因州的经济改善基金(meif)的投资。

实习是从中美环境保护署(EPA)授予了污染防治补助部分的 新英格兰环境金融中心(EFC),容纳在USM的 卡特勒研究所。旅游及酒店项目和非盈利环境研究组织manomet的合作上批,与识别过程的改进,以减少和防止污染在缅因州酿酒厂的目标。

学生将进行两年,由manomet和工艺啤酒制造商都持续工作的专家。服务学习的机会,可以让学生到现场工作与企业,分析真实的数据,汇报他们的建议对污染防治的酿造工艺。

在EFC也获得了健康的社区从环保局授予与酿酒商工作使用低毒性的清洁和消毒化学品的,由开发 毒物使用还原研究所(图里) 在马萨诸塞大学卢维尔分校。图里是提供资源和测试设施,让学生在拨款期间使用。缅因州酿造啤酒公会支持EFC补助的目标。 

工艺啤酒行业在美国目前的$ 6.8十亿收入来源,根据 市场研究网站IBISWorld公司,并有11.8%的年增长率。在缅因州,啤酒厂贡献了 在2018年对当地经济$ 656万的影响根据啤酒制造商协会。

这种增长意味着研究可持续发展的做法和污染防治将是食品饮料行业,啤酒行业未来的关键。

Cameron Reynoldsrattazzi和雷诺兹的五家啤酒厂工作,通过各公司的账单采摘,并采取几乎每一个细节的股票。这些包括,除其他因素外,所使用的电和水,总废水产生并在冲泡过程中放出的二氧化碳的量。 

一旦他们收集的数据,他们将其输入到酿酒协会可持续性基准工具,这使得他们能够跟踪这些细节和数据库中的其他啤酒厂它们之间进行比较。从那里,这两个学生看数据,并确定了企业如何能更可持续和更高效地运行的建议。

“这让卡梅伦和我去了解了解最佳实践的过程改进,” rattazzi说。 “所有这些啤酒厂正在寻找更加可持续,我们的工作就是让他们那里。”

的许多方面,这可以实现一个是使用清洁产品比传统产品对环境影响较小。 rattazzi和雷诺已经与图里合作和基于波特兰南 狗岛酿造 测试新的“绿色”清洗和消毒化学品,看看有什么可以酿造期间替代那些毒性更强的清洁剂的组合。

实习生与图里工作,以模拟使用一组98块的不锈钢板的酿造环境,Reynolds表示。图里的学生随后将脏凝固物使用那些盘子 - 碎片酿造过程中留下的 - 从岛犬酝酿采取,并且使用清洁和消毒方案的不同组合进行清洁。

到目前为止,整个体验一直是岛上的狗酿造的吉姆denz,合伙人/头啤酒有益。 

denz说,他希望,因为他的啤酒厂在2017年开业做一个可持续性审核 - 他只是一直没有时间。但与USM的实习生的帮助,他现在能够实现这一目标。

我们是一个非常小的公司,它是的东西,我一直想在过去的一年半的事,”他说。 “它是超级有帮助的,并给了我动力去完成这一切,我需要的。”

Kathleen Rattazzi彼得·库克在manomet零售可持续发展总监 - 和EPA授予的合着者 - 说这是本科生工作以赠款资助的项目尤其是独特的,而当他们毕业后进入劳动力市场这方面的经验将与其他候选人区别开来。

“它可以帮助他们做好准备,如果他们可以去实际发生的交易,收集和输入的实际数据,并在实际的可持续发展挑战的工作,”库克说,谁也教TAH程序内的可持续酒店管理。 “我们毕业的学生进入就业市场比一般的毕业生更准备。”

机会已经取得了雷诺兹,谁适合他的食物研究未成年人有旅游和酒店中的焦点不同的世界。

“我不认为我可能已经在其他地方得到了这个机会。这是我的第一次实习和它在USM几乎改变了我的整个职业生涯,”他说。

萨拉GHEZZI,腹式节目的临时主席说,几乎每一个过程的程序有一个服务性学习组件,帮助学生解决一些行业相关的问题。

“通过服务学习件和与社区合作伙伴,学生们走出来的劳动力和交流机会,”她说。

根据 玛莎sheils,在EFC和赠款的合着者的主任,该方案将成为全国各地EFCS和大学之间合作的典范。

“USM方案与EFC之间的合作对于提高学生实习与当地企业的典范,”她说。 “这些项目提供USM实习学生运用他们的USM培训,以真实世界的场景,并成为下一代可持续性领先的机会。”

经验,rattazzi说,帮助她实现了她的一些未来的职业目标。她想找出与可持续发展领域的东西,并鼓励更多的企业考虑可持续的商业惯例。

“这肯定使我更多地思考一个更大规模的可持续性,”她说。 “我想成为一个领导者的公司,并影响我的同事住的环保和健康的生活,以及客户端这一切开始时很小,并建立被什么东西大于自己和你的公司。它是获取要什么样的生活今天确实是“。 


故事和照片通过公共事务的艾伦·贝内特//办公