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这些USM学生想使酿造更可持续

Cameron Reynolds, Jim Denz, Kathleen Rattazzi

啤酒是大企业,而南缅因(USM)的学生的两所大学正在努力使更多的可持续的缅因州酿酒厂。

凯瑟琳Rattazzi高年级学生(旅游和酒店)和卡梅隆·雷诺兹(经济)有自己的秋季学期花在评估缅因州啤酒厂的商业惯例并且它们可以被识别的方式更具有可持续性。 

这两个学生将接受信用为他们的实习工作 - Rattazzi在大学的 旅游和酒店管理(TAH)程序, 和雷诺兹在 食品研究项目。

塔赫在USM教育学生的程序开发创意,创新的员工队伍,以维持和发展缅因州的主导产业;侧重于粮食问题研究食品体系和食品相关的关键评价。无论Rattazzi和雷诺辅修食品的研究,并支付通过食品研究项目有了做的工作 缅因州的经济改善基金(MEIF)的投资。

实习是从中美环境保护署(EPA)污染防治授予的授权的一部分向 新英格兰环境金融中心(EFC),容纳在USM的 卡特勒研究所。旅游及酒店项目和非盈利环境研究组织Manom​​et的合作上批,与识别过程的改进,以减少和防止污染在缅因州酿酒厂的目标。

学生工作两年从Manom​​et可持续性和工艺啤酒制造商的专家。服务学习的机会,可以让学生到现场工作与企业,分析实际数据,在酿造过程中汇报他们的建议防止污染。

还获得了健康社区的OBE赠款环保局工作,酿酒使用低毒性的清洁和消毒化学品的,由开发 减少使用有毒物质研究所(土里) 在马萨诸塞州洛厄尔大学。图里是提供资源和测试设施供学生使用在拨款的持续时间。缅因州酿造啤酒公会支持EFC补助的目标。 

工艺啤酒行业在美国有一个收入流目前的$ 6.8十亿,根据该 IBISWorld公司的市场研究网站,并有11.8%的年均增长速度。在缅因州,啤酒厂促成 在2018年对当地经济$ 656万的影响,按照酿酒协会。

这意味着,在可持续发展的做法和污染防治增长的研究将成为啤酒行业中的食品饮料行业未来的关键。

Cameron ReynoldsRattazzi和雷诺用五家啤酒厂正在努力,通过各公司的账单采摘,并采取几乎每一个细节的股票。这些包括,在其他因素中,电力和使用的水,产生的总的废水和放出在冲泡过程中的二氧化碳的量。 

他们11收集的数据,输入到他们酿酒协会的可持续性基准工具,跟踪这使得他们和他们相比其他酒厂之间的那些细节在数据库中。从那里,这两个学生看数据,并确定企业的建议如何能更可持续和更高效地运行。

“这让卡梅伦和我去了解了解过程改进最佳实践,” Rattazzi说。 “所有这些啤酒厂正在寻找更加可持续,我们的工作就是让他们那里。”

的众多方式之一,可以实现ESTA是通过使用清洁产品低于传统产品对环境的影响。 Rattazzi和雷诺已经合作随着图里和南波特兰基 岛犬酿造 测试新的“绿色”清洗和消毒化学物质的组合,看看有什么可以替代毒性更大的清洁工那些在酝酿。

与实习生工作是图里使用一组98块的不锈钢板以模拟酿造环境,Reynolds表示。图里同学会那么脏使用冷却残渣那些盘子 - 碎片遗留在酝酿 - 从岛犬酝酿采取,并且使用清洁和消毒方案的不同组合进行清洁。

至今,经历过气全有益的吉姆Denz,岛狗酿造的合伙人/头啤酒。 

Denz说,他希望2017年以来他的酿酒厂开业做一个可持续性的审计 - 我只是还没有时间。与帮助,但USM的实习生,我能现在为实现这一目标。

我们是一个非常小的公司,它是的东西,我一直想在过去的一年半的事,“我说。 “这是超级有益的,给我的激励来完成这一切,我需要的。”

Kathleen Rattazzi彼得·库克在Manom​​et零售可持续发展总监 - 和EPA授予的合着者 - 说这是本科生工作以赠款资助的项目特别是独特的,而当他们毕业后进入劳动力市场这方面的经验将与其他候选人区别开来。

“这有助于让他们准备去,如果他们可以提出企业,收集数据和输入电流,并在可持续发展的挑战目前的工作,说:”库克,谁也教可持续酒店管理塔赫在节目。 “我们毕业后进入工作的学生来了高于市场平均毕业生更多的准备。”

机会已经取得了雷诺兹,谁适合他的食物研究未成年人有一个重点在旅游和酒店不同的世界。

“我不认为我能已经得到了其他地方ESTA机会。这是我的第一次实习和它在USM几乎改变了我的整个职业生涯,“我说。

萨拉GHEZZI,程序TAH赛义德近程序的每门课程的临时座椅具有服务性学习组件,帮助学生解决了一些问题,相关产业的发展。

“通过服务学习件和工作与社区合作伙伴,学生们走出来的员工队伍和网络那些有机会,”她说。

根据 玛莎sheils中,EFC的主任和赠款的合着者,该计划将作为全国各地的车载设备和大学之间合作的典范。

“USM方案和OBE之间的合作对于提高学生实习与当地企业的典范,”她说。 “这些项目提供了一个机会USM实习生到他们的训练USM应用到真实世界的场景,并成为下一代可持续性领导人。”

经验,Rattazzi说,你知道她的一些帮助她未来的职业目标。她想找出与可持续发展领域的东西,并鼓励更多的企业考虑可持续的商业惯例。

“这肯定使我更多地思考一个更大规模的可持续性,”她说。 “我想成为一个领导者的公司,并影响我的同事对同事住一个更环保,更健康的生活以及客户端这一切开始时很小,并建立被什么东西大于自己和你的公司;.它获取要什么样的生活今天确实是“。 


故事和照片通过公共事务的艾伦·贝内特//办公